低溫真空油炸：在比大氣壓低的情況下，降低了煎炸油和水的沸點，從而使煎炸油的溫度降低，油炸產品中的水分也會快速蒸發掉。例如：常壓下油的溫度需要150-220度，在真空度為93.3KPa時，油溫為80-85度即可油炸產品。因此真空油炸機也叫低溫真空油炸機。該設備廣泛應用于果蔬脆片加工。

果蔬干脆干是現在比較流行的休閑食品，官方說法果蔬脆片，果蔬干是將新鮮的果蔬經過一系列的前期處理后變成果蔬脆的一個過程。新鮮的果蔬沒有質保期，不易儲存等，所以大量的果蔬承包戶在收獲的季節，都會考慮如何做水果的深加工。果蔬干是現在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工設備有多種，而今年來果蔬脆片真空油炸機成為比較占優勢的設備，經過VF低溫脫水工藝后，果蔬干可保留果蔬原有的顏色、味道、色澤等，據監測，營養成份流失也很小，且出來的成品酥脆可口，老少皆宜，成為近消費者比較喜愛的休閑零食。